【＃蒲瓜白蝦水餃 ＃鮮甜滋味】
夏天是瓜類盛產的季節，蒲瓜也是其一，其甘甜清爽。多數人會拿來與蝦米清炒，也有人做成蒲瓜煎餅。剛好購得一飽滿的蒲瓜，想起了季節限定的蒲瓜水餃，市面罕見，決定自己動手，不求人。
一般來說，與豬肉餡、蝦米混合成內餡。不過，手邊沒有蝦米，想到了品質極佳的白蝦，於是，成了蒲瓜、白蝦、豬肉的組合。蒲瓜和其他混入豬肉餡的蔬菜一樣，通常得先殺青。削成細絲之後，均勻的撒上鹽（份量外），靜置二十分鐘，把水份擠出來，倒掉。白蝦仁不走土豪路線，剁成塊狀。
豬絞肉、蒲瓜絲、蝦仁塊混合在一起後，以鹽、白胡椒、淡色醬油略為調味，開始打蔥薑水，一次一點，慢慢的將內餡打到黏稠、起膠。加點香油後，就能來包水餃了。這種事，當然一次工，能多包就多包一點，冷凍起來，隨時有得吃。
煮好的水餃，外觀飽滿，因為放了蒲瓜，還能見到點綴在水餃皮上的翠綠色呢。滋味真是鮮甜清雅，是夏天的一股味覺涼風。
食材（約50顆）：
蒲瓜，半顆
豬絞肉，半斤
蝦仁，200g
蔥，一根
薑，三片
鹽，一大匙
白胡椒，適量
淡色醬油，一小匙
香油，一小匙
水餃皮，50張以上
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